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不易结晶蜂蜜生产工艺研究及应用

发布者: 管理员  发布时间:2013-09-01 作者:Admin   来源:蜜蜂研究所  点击量

项目名称

  不易结晶蜂蜜生产工艺研究及应用

第一完成单位

中国农业科学院蜜蜂研究所

第一完成人

  彭文君

获奖情况

起止时间 

  2008年1月-2010年11月

项目简介

   不易结晶蜂蜜生产工艺研究及应用”于2010年12月14日通过由农业部组织的科技成果鉴定(农科果鉴字[2010]第032号)。获得国家发明专利授权。本成果对温度、清洗、包装材料、脱气、过滤等因素与蜂蜜结晶的关系进行了系统研究,建立了不易结晶蜂蜜生产的工艺流程和工艺参数,实现了不添加任何物质延缓蜂蜜结晶,使蜂蜜的货架期延长了10个月以上。采用显微镜、激光粒度分析、差示扫描量热法等方法,对蜂蜜结晶动力学、热力学进行了研究,探明了蜂蜜结晶的成因。对蜂蜜瓶颈黑圈形成的原因进行了研究,确定了蜂花粉和铁是形成瓶颈黑圈的两个重要因素,提出了预防措施。

在北京中蜜科技发展有限公司进行了产业化示范,生产不易结晶蜂蜜1500多吨,产值4000多万元,提升了产品质量,增强了企业竞争力,在市场上取得了良好反响,受到广大经销商和消费者的赞誉。如果将不易结晶蜂蜜生产工艺研究成果向全国蜂产品企业推广,由于该技术可以改善产品质量和延长货架期,可以进一步促进销售和提高产品附加值,促进出口创汇,预计直接经济效益可达二十亿元。本成果符合现代人民消费需要,从而带动养蜂业的发展,促进蜂业增效、蜂农增收和出口创汇,有利于我国养蜂业持续健康稳定的发展。


 

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