韩凌云胡福良│编译

浙江大学动物科学学院，杭州 310058

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。蜂蜜不仅营养丰富，而且具有独特的生理、药理功能，是医食同一、食药同源、食药兼优的天然产物，被称为是人类永恒的保健食品，千百年来一直受到各国不同种族、信仰、性别、年龄消费者的喜爱。现代医学研究和临床实践表明，蜂蜜具有抗菌消炎、润肺止咳、促进消化、提高免疫力、护肤美容、改善睡眠、保肝护肝、抗疲劳、抗衰老等生理药理作用。近年来，蜂蜜促进健康的作用被广泛认知，它也作为保健品原料而被使用，并有研究确定了蜂蜜在补充和替代医学中的潜在新作用。

为了更清晰地了解蜂蜜研究领域的发展进程及发展方向，马来西亚理科大学医学院Zakaria等对2011~2020十年间蜂蜜研究的相关英文文献进行了文献计量学分析。通过对论文数量、被引量、作者、国家、关键词等指标的分析，展现了最近十年全球蜂蜜研究的概况，论文发表在《Journal of Apicultural Research》2021年第3期上。

“文献计量学”是“数学和统计学方法在书籍或其他传播媒体的应用”。它通过出版年份、作者、国家或杂志进行分类评估，并使用诸如连接强度、论文数量、引用次数等指标来衡量。此外，它还基于关键词共现及其动态来映射当前研究的最新进展。科技发展使得数据的便捷性及工具的有效性得到提升，使用文献计量学作为分析方法的研究也日益增加。

Zakaria等的研究使用文献计量学作为分析方法，收录了蜂蜜研究领域已发表的论文以及出现在期刊上的英文评论文章，所分析的文章数据于2020年9月28日取自Scopus数据库。Scopus是搜索学术出版物摘要和引文的最大数据库之一，并且还在不断扩展和更新。目前，Scopus数据库中拥有来自5000多家出版社的24600多种源数据。

Zakaria等首先对蜂蜜研究领域论文发表的总体趋势进行分析，从2011年至2020年的十年间共发表论文4433 篇，数量总体上逐年增长，但在2015和2016年略有下降。2019年论文发表数量最多，共565篇，发表论文数量最少的年份为2011年，共326篇。总引用数在2012年达到最高，2020年发表论文的引用数最低，整体呈下降趋势。由于近年新发表的论文与分析时间更为接近，它们可能还没有被广泛阅读和引用，因此这一现象是合理的。

从论文作者分析结果看，十年间发表蜂蜜研究论文的作者共计13377位，其中至少发表有5篇论文且至少有5篇论文被引用的作者就有413位。通过建立多张关系网络图，分析了蜂蜜研究领域各作者、研究团队以及国家之间的相互关系，以作者、国家、期刊之间相互联系的多少作为排名指标，分析了在蜂蜜研究领域中强烈而紧密的交流合作。结果清晰展现出蜂蜜研究领域各顶级作者之间的合作关系，所有被统计的作者大致可分为14个集群，即来自14个研究团队。研究排序得出的前10位顶尖作者中有7位来自中国，且其中4位在同一研究团队之中，其余3位非中国作者则属于同一研究团队，这充分反映出我国在蜂蜜研究领域的国际地位。

从论文作者所在国家的分析结果看，十年间发表蜂蜜研究论文的作者涉及128个国家，其中至少发表有5篇论文且至少有5篇被引用的国家就有83个，并且将它们分为11个不同的集群。按照共同作者的国家关系网的总连接强度，位列前十位的国家分别是：美国、西班牙、意大利、沙特阿拉伯、中国、马来西亚、英国、埃及、印度和澳大利亚。虽然中国作者的论文发表数量和引文数量均为世界第一，但由于这些论文的共同作者大多为国内学者，与国外学者合作较少，因此影响了中国的排名。

从期刊和引文分析结果看，十年间发表蜂蜜研究论文相关的期刊有1494种，其中至少发表有10篇论文且至少有10篇被引用的期刊有63种。其中，《Food Chemistry》的总连接强度、连接数、论文数量和被引量等各项指标均位居第一，其收录的论文主要研究食品的抗氧化成分和污染物或食品成分的分析量化。排名第二的是《Journal of Agricultural and Food Chemistry》，主要发表有关农业和食品在化学及生物化学方面的研究与进展。排名三至十位的期刊分别是：《Molecules》《Food Research International》《LWT - Food Science and Technology》《Food Control》《European Food Research and Technology》《Journal of Apicultural Research》《Food Analytical Methods》和《Talanta》。

从关键词分析结果看，蜂蜜研究的领域十分广泛，检索到8561个关键词，其中超过10次的关键词就有205个，涉及蜂蜜质量分析、氧化应激、抗菌作用以及抗氧化活性等多个研究方向，且多个关键词相互联系。Zakaria等在制作关键词关系网图的基础上，按照研究时间进行了关系图覆盖式绘制，以阐明随着时间推移蜂蜜研究的演变，这样的分析十分巧妙。比如，在2016年之前，蜂蜜研究的关键词多集中于如“固相萃取”“粘度”“感染”“愈合”和“烧伤”等词上。这一时期对蜂蜜的研究是较基础的，并且其应用集中于蜂蜜的抗菌作用。2016年之后，蜂蜜研究得到推进，基础研究也在拓展，“认证”“化学计量学”和“物理化学参数/特性”等关键词出现频率较高。蜂蜜应用也拓展至其他领域，“伤口治疗”“口腔黏膜炎”以及“糖尿病足溃疡”等关键词的出现均表明蜂蜜已经作为一种治疗方式被广泛应用。很多最近的研究揭示了蜂蜜单独或与其他物质联合使用可控制和治疗多种疾病，例如哮喘、心血管疾病、神经系统疾病以及胃肠疾病等。

总之，Zakaria等对2011~2020十年间蜂蜜研究英文文献的分析较为全面，展现了十年间的研究进程，但仍存在着一定的局限性，比如语言方面，文献只限于英文文献；展示出的关于作者、国家以及期刊的排名是基于连接强度而非发表文章的数量和被引数，这可能会使某些与他人联系较少但进行独立创新研究的情况被忽略或导致排名误差。

文献计量学分析的结果强调了全球蜂蜜研究的增长趋势，表明蜂蜜研究目前仍是热点，并且人们对蜂蜜潜在健康益处的认识也在不断提高。随着科技的发展和社会的进步，人类“回归自然”的呼声日益高涨，崇尚天然食品、天然化妆品、天然保健品、天然药品，形成一种世界性“回归自然”和“返璞归真”的大趋势。蜂蜜的基础研究以及在食品、饮料、医药、日化、农牧业等领域的应用研究方兴未艾，前景广阔。

编辑：李瑞珍