近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队以蜂胶提取物为研究对象，揭示了蜂胶提取物可以抑制蛋白质的氧化及非酶糖基化终末产物(Advanced glycation endproducts, AGEs)的形成。相关研究成果发表在《食品（Foods）》上。

糖尿病是世界各国关注的公众健康问题，糖尿病慢性并发症几乎累及全身各器官组织。持续高血糖引起体内多种蛋白质非酶糖基化及由此形成的晚期糖基化终末产物，这些产物是造成患者致残致死的重要原因，探索有效的蛋白质糖基化抑制剂势在必行。本研究以牛血清白蛋白-葡萄糖和牛血清白蛋白-甲基乙二醛为模型，研究了蜂胶不同醇提物对AGEs和氧化修饰的抑制作用。结果表明，蜂胶乙醇提取物对总AGEs、戊糖苷素和羧甲基赖氨酸的生成有明显的抑制作用。此外，通过对蜂胶中羰基和巯基含量的测定以及色氨酸荧光猝灭的分析，发现蜂胶提取物能有效抑制氧化修饰。其中，蜂胶75%乙醇提取物的抑制活性最高，超过了化学抑制剂氨基胍。蜂胶75%乙醇提取物中酚类化合物尤其是黄酮类化合物含量较高，能够通过清除自由基、降低活性氧水平、捕获活性羰基等途径，抑制AGEs的生成。本研究表明蜂胶提取物是一种潜在的晚期糖基化终产物抑制剂，为蜂胶提取物在功能性食品和补充替代药物中发挥预防和治疗糖尿病并发症作用提供了理论依据。

该研究得到国家蜂产业技术体系、中国农业科学院科技创新工程等项目资助。

原文链接：https://doi.org/10.3390/foods13193022