近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队与加拿大麦吉尔大学合作，基于蜂蜜真实性问题，全面综述了不同种类特征标志物用于蜂蜜的真实性鉴别。相关成果发表在《ACS食品科学技术(ACS Food Science & Technology)》上。
蜂蜜是具有丰富营养价值的天然甜味物质，但不同植物来源、地理来源和昆虫学来源的蜂蜜在内源性成分和营养价值上存在差异。随着世界范围内蜂蜜需求的增加，蜂蜜已成为仅次于肉类和牛奶的世界上第三大类掺假食品。因此蜂蜜的真实性已成为人们关注的问题。目前鉴定蜂蜜植物来源和地理来源主要利用指纹数据结合化学计量学建立判别分析模型和特征标志物的鉴定两种方式。
本研究综述了近十年来的相关文献，重点介绍了基于花粉类型、植物化学物质和生物大分子物质等特征标志物对蜂蜜进行蜜种鉴别、产地鉴别和蜂种鉴别的研究进展。
研究得到了国家自然科学基金和中国农科院科技创新工程的资助。（通讯员 李相昕）
原文链接：