蜂产品加工与功能评价创新团队近期在Top期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》2018年第4期发表了题为“Altered Serum Metabolite Profiling and Relevant Pathway Analysis in Rats Stimulated by Honeybee Venom: New Insight into Allergy to Honeybee Venom”的论文，首次从代谢组学角度揭示了蜜蜂蜂毒对SD大鼠致敏的生物学过程和作用机理。
    近年来，随着城市化进程的加快和自然环境的改变，蜜蜂蜇伤人事件频发，引起大量的过敏甚至死亡病例。为了揭示蜜蜂蜂毒所引起的机体致敏过程及机理，本研究采用氢谱-核磁共振技术1H-NMR研究了受蜜蜂蛰刺SD大鼠血清代谢组变化，并鉴定了潜在的生物标记物。结果显示，通过对65个差异代谢物进行结构性鉴定，其中14个代谢物可作为蛰刺3小时后的生物标记物；5个代谢途径包括甲烷代谢、乙醛酸循环、三羧酸循环、甘氨酸/丝氨酸/苏氨酸代谢、精氨酸/脯氨酸代谢受到了蜂毒的影响；受蛰刺大鼠的过敏反应在未接受任何医疗处理的情况下，会在24小时内自行恢复。本研究成果有助于我们更加深入地理解蜜蜂蜂毒所引起的机体过敏反应，为将来蜂蜇伤人的医疗救治和医药开发提供理论基础。

    本论文第一作者为赵亚周助理研究员，彭文君研究员与福建农林大学苏松坤教授为通讯作者，研究得到了中国农业科学院科技创新工程和国家蜜蜂产业技术体系项目资助。
    全文链接：https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b04160