蜂花粉被誉为“天然的营养库”，含有丰富的人体必需营养素以及天然活性成分。我国是重要的蜂花粉生产大国，但对蜂花粉的开发利用程度仍不高。近两年，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估团队针对国内外有关蜂花粉营养与功能方面的研究进行了详细总结（综述发表于2018年JCR Q1期刊《Journal of Functional Foods，功能食品杂志》），并针对蜂花粉营养与生物活性机制进行了探究，旨在为扩大我国蜂花粉的开发利用提供科学依据。累计发表JCR Q1区论文5篇、Q2区论文1篇。

主要研究进展如下：

    1、比较国内市场最主要的三种花粉（茶花粉、油菜粉和荷花粉），茶花粉醇提物含有更丰富的多酚类成分，并有较强的抗炎作用；经一周规律性饲喂茶花粉醇提物的小鼠，其抵抗急性肺损伤的能力和内源性代谢调节作用显著提高。论文发表于2019年JCR Q1期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry，农业与食品化学》。

    2、炎症性肠病（IBD）包含溃疡性结肠炎（UC）和克罗恩病（CD）两种类型，严重损害人体机能，危及人类健康。研究表明，蜂花粉醇提物可保护肠上皮细胞屏障功能，抵抗硫酸葡聚糖诱导的氧化应激和炎症损伤，在治疗早期阶段结肠炎方面具有潜在的应用价值。论文发表于2019年JCR Q1期刊《Biomedicine & Pharmacotherapy，生物医学与药物治疗》。

    3、蜂花粉中富含磷脂与不饱和脂肪酸，具有重要的保健价值。该研究建立了蜂花粉脂质组学的系统分析方法，首次鉴定出蜂花粉中的9大类脂质，并比较了三种主要蜂花粉的脂质组差异。进一步试验表明，蜂花粉脂提物有良好的抗炎和抗氧化作用，并调节肠上皮细胞的脂转运代谢活动，发挥肠屏障功能保护作用。两篇论文分别发表于2017和2019年JCR Q1期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry，农业与食品化学》。

    4、为了更好地利用蜂花粉，充分发挥其营养功效。本研究建立了优化的油菜蜂花粉发酵工艺，并比较了破壁对发酵效率的影响，发现破壁更有利于蜂花粉中的营养成分的转化，而酵母发酵是获得更高营养价值蜂花粉产品的潜在有效方法。论文发表于2019年JCR Q2期刊《International Journal of Food Science and Technology，国际食品科学技术杂志》。

    该系列论文第一作者分别为蜂产品质量与风险评估创新团队的李强强博士和延莎博士，通讯作者为吴黎明研究员和王凯副研究员。

    该系列研究受中国农业科学院科技创新工程、现代农业产业技术体系建设、国家自然科学基金等项目资助。

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.09.008

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b03082

https://doi.org/10.1016/j.biopha.2019.109200

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.7b02285

https://doi.org/10.1021/acs.jafc.9b06531

https://doi.org/10.1111/ijfs.14124