食物过敏已成为全球日益突出的重大公共卫生难题，全球超2.2亿人受其困扰。目前临床仅能依靠规避过敏原、肾上腺素急救，缺少能从根源调节免疫、长效防复发的成熟方案。近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队在国际权威期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition（食品科学与营养评论）》发表综述论文，系统梳理传统抗过敏药物、天然生物抗敏活性物质和纳米颗粒递送载体三大类抗过敏物质，为食物过敏防治和联合疗法的搭建提供参考。

口服耐受与食物过敏机制图

传统抗过敏药物：治标存短板，临床应用有局限

本综述系统分类传统抗过敏药物，涵盖组胺H1受体拮抗剂、白三烯拮抗剂等五大类常见抗过敏药，清晰对比各类药物作用机制、疗效与安全风险。整体来看，传统化学药物仅能快速压制过敏症状，副作用明显，且存在难以建立长期免疫耐受等局限性。

各类新型抗敏物质作用机制图

天然活性物质：多通路温和脱敏，低毒高潜力食疗新方向

本综述重点阐释多酚、多糖、低聚糖、益生菌、Omega-3脂肪酸、短链脂肪酸（丁酸）等多种天然抗敏活性物质，通过结合过敏原遮蔽抗原表位、调节肠道菌群、修复肠上皮细胞和调节机体免疫平衡等四重抗过敏核心机制，突破传统药物单一靶点局限，有望实现安全食疗抗敏。

创新纳米颗粒递送：破解活性成分短板，实现靶向长效治疗

针对天然活性成分口服易被胃酸降解、生物利用度低、靶向性差的痛点，本综述系统汇总前沿抗敏纳米颗粒，涵盖外泌体、纳米乳液、PLGA纳米颗粒、脂质体、碳点、孢粉微囊六大创新载体，解锁抗过敏制剂全新开发与应用场景。

未来展望

食物过敏防治正从“被动规避、应急缓解”迈向“主动调节、建立长效免疫耐受”，天然活性物质与纳米递送系统的融合是核心发展方向。未来依托多组学、AI预测技术，个体化抗过敏联合疗法有望落地，为亿万食物过敏人群带来更安全、高效、长效的全新防治方案。

该研究得到北京市自然科学基金、中国农业科学院基础研究基金以及科技创新工程专项等项目的支持。中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫国家重点实验室为该论文第一单位；蜜蜂所研究生朱彧莹（在读硕士）、周恩宁（在读博士）为该论文的共同第一作者；蜜蜂所吴黎明研究员和李强强副研究员为该论文的共同通讯作者。

原文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2025.2520400