近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队综述了蜂花粉中营养素、植物化合物、蜂花粉的功能活性和破壁的必要性以及破壁技术。相关成果发表在《国际食品研究（ Food Research International）》杂志。

蜂花粉被誉为人类营养的宝库，并逐渐成为功能性食品和药物的重要来源。本文总结了蜂花粉中营养素和植物化合物的最新研究成果，特别是蜂花粉中独有的一些酚胺类和黄酮类化合物。目前发现，蜂花粉中有70个酚胺类化合物，其中9个腐胺类，35个亚精胺类，25个精胺类，1个胍丁胺类；以及98个黄酮类化合物，其中19个黄酮，79个黄酮苷。在黄酮苷中，21个是异鼠李素糖苷，16个槲皮素糖苷和15个山奈酚糖苷。

综述也概述了蜂花粉的功能活性，特别强调了蜂花粉的抗前列腺炎和抗酪氨酸酶活性。此外，基于花粉壁的独特结构，本文综述了蜂花粉破壁的必要性，以及破壁对花粉营养素释放、消化吸收和功能性的影响，提出了五种破壁技术。最后，强调了未来探究蜂花粉活性作用机制的必要性。该综述有助于更好地理解蜂花粉及其在功能性食品、保健品和化妆品的应用。

该研究得到中国农科院科技创新工程、国家蜂产业技术体系项目资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.113934