近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究揭示缩合单宁降胆固醇的聚集行为机制，该研究构建分子聚集理论模型结合体外和体内实验发现自组装缩合单宁超分子体系可以吸附胆固醇胶束，促进胆固醇排泄。相关研究成果发表在《国际生物大分子（International Journal of Biological Macromolecules）》上。

根据《2023年世界卫生统计》报告，心血管疾病是全球头号死亡原因。80%以上的心血管患者常表现为血压、血糖和血脂升高，但这些症状与脂质摄入过多和脂质代谢异常并存，尤其是胆固醇（cholesterol，CH）。因此，寻找健康和可持续的方法来消除多余的CH并减少其吸收和转化已成为心血管疾病患者的迫切希望。缩合单宁（Condensed tannin，CTs）是一种具有多种降脂功能的天然植物缩聚成分，然而，其生物利用率低且具有多苯环结构。基于此，研究团队推测CTs主要降胆固醇功能可能是通过吸附胆固醇并减少胆固醇吸收来发挥作用。为了验证这一假设，研究采用分子聚集理论模型结合体外实验发现CTs可以自发聚集形成超分子体系，并在范德华力和氢键驱动下破坏CH胶束并形成更大的聚集体，并且二者结合是自发进行。通过高脂饮食大鼠实验证明摄入CTs可减少大鼠对胆固醇的吸收，促进粪便中胆固醇的排泄。综上所述，本研究旨在为植物天然成分的结构行为与降胆固醇功能之间的关系提供理论支持，并从分子聚集行为的角度揭示了CTs降低胆固醇的行为机制。

该研究得到国家自然科学基金(Grant No. 31972087)资助，国家蜂产业技术体系和中国农业科学院科技创新工程资助。

原文链接：

https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.126549