近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫生物学与饲养团队通过蜂王浆代谢组和蛋白质组比较分析，揭示了转地养蜂过程中不同花期生产的蜂王浆化学成分和抗氧化活性的差异，相关成果发表在《国际食品研究（Food Research International）》。

蜂王浆的品质备受消费者关注，它主要由蜂群状态、环境条件、养蜂管理方式等多种因素决定。其中，转地养蜂会导致哺育蜂的氧化应激水平变化和主要泌浆腺体──咽下腺体积减小，同时，不同的蜜粉源植物影响蜂王浆10-HDA等重要成分的含量。为了全面认识转地养蜂对蜂王浆品质的影响，科研人员以蜂王浆高产蜂种浆蜂为研究对象，比较了同一个转地蜂场在五个花期生产的蜂王浆组分以及抗氧化活性差异。

研究发现，蜂王浆代谢谱和蛋白谱均受花期影响，其中棉子糖、吡喃葡糖基蔗糖、蔗糖等低含量糖类和蜂王浆主蛋白5（MRJP5）的含量变化最大。10-HDA含量也受花期影响，在茶花期升高了11.05%–19.65%。3-甲基组氨酸、N-乙酰多巴胺等物质的含量变化影响了蜂王浆的抗氧化活性，荆条期生产蜂王浆的铁离子还原抗氧化能力增加了2.19–2.65倍。此外，蜂王浆样品的含水量、蛋白质含量、10-HDA含量等均符合蜂王浆国际标准（ISO 12824:2016）。该研究为全面评价我国浆蜂生产的蜂王浆品质提供了丰富的组学数据，进一步证明了浆蜂蜂王浆的优质特性，为提升我国蜂王浆品质提供了新思路。

该研究得到了中国农科院科技创新工程、国家现代农业产业技术体系和北京市自然科学基金的资助。（通讯员 孟丽峰）

原文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692200148X