↑中国农业科学院蜜蜂研究所工作人员在北京密云成熟蜂蜜科研示范点现场称重成熟蜜产量。马雨筱旭摄

↑北京市密云区上峪村多箱体蜂场蜂农刘师傅正在展示成熟蜜。 马雨筱旭 摄

“成熟蜂蜜是中国蜂业发展的必由之路。”在近日举办的全国成熟蜂蜜高效生产现场观摩会和专项技术交流会上，中国农业科学院蜜蜂研究所所长彭文君表示，为了提升蜂蜜质量和产量，促进蜂业健康发展，养蜂模式变革和成熟蜂蜜生产势在必行。

蜂蜜营养丰富，被视为天然保健品，素来以“天然、安全、实用”受到消费者喜爱。但我国传统的蜜蜂饲养方法和蜂蜜生产加工方法是“两箱体、勤取蜜、取稀蜜、浓缩蜜”，生产出的蜂蜜产量低、质量差，蜂蜜的营养价值得不到充分体现，养蜂者的收入上不去。

针对这一产业重大需求，中国农业科学院蜜蜂研究所联合相关单位创立了“强群多箱体成熟蜜高效生产技术”体系，核心在于在流蜜期来临前通过原群繁殖或合并、整合蜂群，形成超大采蜜群势，并采用多箱体成熟蜂蜜生产，及时给蜂群添加继箱，扩大蜂巢，使蜂群中一直都有地方让蜜蜂储蜜酿蜜。

小小的一罐蜂蜜也有大讲究，成熟蜜和非成熟蜜在营养价值、抑菌能力等方面都相差甚大。中国农业科学院蜜蜂研究所副所长吴黎明向记者介绍，成熟蜂蜜的最明显标志是蜜蜂在巢内自然封盖。但在我国，因标准不规范、追求产量、价格牵制等因素，多数蜂场以生产未封盖的非成熟蜂蜜为主，许多蜂农在蜜蜂没有对蜂蜜进行充分加工时就着急采集。与成熟蜜相比，非成熟蜜水分含量高，未酿造成熟，易发酵变质，企业通常需采用加热浓缩方式将其水分含量降到 18%以下，以便长期贮存，而加热浓缩过程不仅破坏蜂蜜营养活性成分，还会生成糠醛类等大量有害物质。

发展新局面必须有科学的理念。彭文君提出，从源头提升蜂蜜质量是推动蜂业高质量发展的核心，要从饲养、取蜜环节破旧立新，改变传统的蜜蜂养殖生产方式。

首先，养蜂观念要转变。很多人认为“取蜜次数越多，蜂蜜产量越高”，实则不然。群势强壮的蜂群（25框蜂左右）一年可采蜜150kg左右，除了蜜蜂自己食用外，还有100kg左右蜂蜜剩余。蜜蜂生活不被干扰，蜜蜂就能够集中精力采花酿蜜，蜂群的蜂蜜产量比“勤取蜜，取稀蜜”更高，品质也比稀蜜更好。

北京市密云区上峪村多箱体蜂场蜂农刘师傅向记者介绍，在采用多箱体成熟蜂蜜生产和养殖技术后，收入比之前增加了1.5倍。并且强群多箱体养蜂，讲究流蜜期不取蜜，不仅给了蜜蜂充足的发展空间，也减轻了我们养蜂人的负担。

其次，要采用科学的喂养和取蜜方法。彭文君表示，要改变“喂白糖换取蜂蜜”的传统饲养方式，给蜜蜂留下充足的蜂蜜作为饲料，即给蜂群留下“口粮”，使蜂群有充足的营养，提高蜜蜂的抗病性，降低蜜蜂越冬的死亡率。同时避免频繁取蜜，减少对蜂群的干扰，从而实现蜂产业的可持续发展。

此外，要加快推进成熟蜂蜜标准体系建设，通过标准化助推蜂业振兴。目前，“成熟蜂蜜生产技术规范”“成熟蜂蜜产品质量”和“成熟蜂蜜鉴别方法”等标准的制定工作正陆续开展，上述标准的制定和实施将为成熟蜂蜜标准体系建设和生产利用提供技术支撑，有力引导我国蜂产品生产方式有效变革，促进优质蜂蜜生产，切实提升产品质量和“优质优价”市场形成，也为相关监管部门提供了检查标准依据。

乡村振兴要靠产业，产业发展要有特色。彭文君表示，养蜂业作为典型的“生态优先、绿色发展”产业，集经济、社会和生态效益于一体，兼具农业、健康、生态及文化等多种价值。发展成熟蜜，实现蜂业健康发展，对于提高我国蜂业国内外竞争力，以及促进农业绿色发展、提高农作物产量和质量、维持生态平衡、促进人民身体健康和助力乡村振兴具有重要意义。